Musketflikken

musketflikken

De geboortechocolaatjes die ik eerder heb gemaakt waren eigenlijk al musketflikken. Echter, als je andere kleuren of vormen gebruikt kun je ze voor veel meer gelegenheden gebruiken. Vandaar dat ik toch nog een algemeen basisrecept voor het maken van musketflikken plaats.

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 musketflikken

  • 90 gram (melk)chocolade
  • musketzaad

Extra nodig:

  • bakpapier
  • kookthermometer

Bereiding

Stap 1 – Teken cirkels op het bakpapier

Teken met een passer cirkels op het bakpapier in het gewenste formaat van de chocolaatjes. Draai het bakpapier vervolgens om. Zo voorkom je dat er straks pen of potlood op je chocolaatjes komt. Eventueel kan je ook een andere vorm tekenen. Let er wel op dat de chocolaatjes het spiegelbeeld van de getekende vorm krijgen, je draait het bakpapiertje immers om.

 

Stap 2 – Chocolade Tempereren (Ent methode)

Smelt 2/3 deel van de chocolade al roerend tot 45°C (au bain-marie of met perioden van maximaal 20 seconden in de magnetron op +/-700 Watt waarbij je tussendoor steeds goed roert). Vervolgens voeg je 1/3 deel stukjes harde chocolade toe en roer je goed door. De harde stukjes chocolade zullen dan ook smelten. Als de chocolade volledig gesmolten is kan het verwerkt worden. De chocolade moet dan een temperatuur hebben van 30-31°C *.

*Pure en witte chocolade hebben een andere ideale temperatuur voor het verwerken van de chocolade. Lees hier meer over het tempereren van chocolade.

Stap 3 – Maak de musketflikken

Vul de cirkels op het bakpapier met chocolade. Je kan hiervoor een lepeltje of een chocoladespuit gebruiken. Met een kwastje kan je de chocolade evenredig verdelen over de cirkel. Strooi vervolgens de musketzaad over de chocolaatjes. Druk eventueel een heel klein beetje aan met een kwastje. Je moet wel redelijk snel werken anders is de chocolade al hard voordat de musketzaad er bovenop zit. Eventueel kan je een paar cirkels met chocolade vullen en daar alvast musketzaad bovenop strooien voordat je verder gaat met de overige cirkels.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *